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消費者も生産者も安定した価格での取引を望んでいたので、ある時一方が「今度の収穫期のコメの値段は分からないが、取引は決まっているのだから、今の段階で売買する値段を決めましょう。その方が、双方にとって都合がよいでしょう」と言いました。

そこで、例えばある夏の時点で、秋に収穫される米を現在決めた値段で売買する約束しました。このようにして、「安いうちに来年の米を予約しておき、高くなっても米が手に入るようにしよう(あるいは高く転売しよう)」、あるいは「高いうちに米を売る予約をしておこう(安くなったら買い戻そう)」という発想が生まれ、その仕組みが堂島の「米相場会所」において構築されていったのです。